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Bolo holandês de mel

250g de manteiga sem sal

5 ovos

150g de farinha de trigo

16g (uma colher pequena) de fermento royal

175g de mel líquida

2 colheres de sopa de licor de gengibre

6 pedaços de gengibre em conserva


Bater as gemas e adicionar a manteiga previamente amolecida (ou completamente em temperatura ambiente). Peneire a farinha de trigo, junto com o fermento. Alternando com o mel e o licor, vá adicionando os ingredientes secos com a mistura de ovos e manteiga. Ponha o gengibre picado bem pequeno.

Bata as claras em neve e misture suavemente com outros ingredientes.

Ponha num molde untado com manteiga e leve ao forno preaquecido, entre 45 e 60 min, à 160 graus.

Ao alcançar o seu ponto de assado, deve ser ligeiramente dourado, desmoldando-se facilmente. Deixa esfriar.

Esse bolo dura ao menos uma semana e é recomendável untar-lo com manteiga ou mel.




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