Fricasé de Pollo

Updated: Jan 4, 2019


Freír un pollo, de un kilo y medio, cortado en las juntas, en una paella con dos cucharas de aceite (20g) caliente. Cuando dore, espolvorear 2 cucharas de harina de trigo (20g) y añada 200g de cebolla picada, 4 dientes de ajo amasados (16g) y 100g de jamón dulce picado. Rehogue por 5 minutos, sin parar de darle vueltas, y añada medio litro de caldo de pollo. Cocine, a fuego lento, por unos 30 minutos y agregue 1 taza de leche (240g) mezclado con 3 yemas (45g). Después de 10 minutos, incorpore 1 cuchara de zumo de limón (15g). Ajuste el punto de sal, aparte, acondicione en una azafata, cubra con rebanadas delgadas y torradas (60g), previamente fritas en mantenga, y riegue con la crema.

rendimiente: 12 porciones de 140g

tiempo de preparo: 1:15 hora

inspirada en el libro A VITORIA DO LEITE, ISBN 85-87289-11-X

receta tradicional francesa

historia, el primer registro del termino fricasse se remonta al año 1568



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