Pudim de doce de leite

inspirado no livro Pasión por el dulce de leche, de Miriam Becker | traduzida para simone e gleiciane, de jeri | recipe in English by | recepte en català, per | receta en castellano, por e-mail


400g de leite fresco

250g de doce-de-leite

uma colher (chá) de baunilha ou canela

5 ovos

uma fôrma de uns 22cm ou uma especial para pudim*


CARAMELO,

uma xícara de açúcar moreno

água, até cobrir a quantidade de açúcar


MODO DE FAZER,

Preparar o caramelo levando o açúcar e a agua pra ferver até derreter todo o açúcar. Untar todo o fundo da fôrma, incluindo as laterais. A melhor maneira de fazer-lo é a inclinar delicadamente a fôrma e ir girando até que o caramelo unte as laterais. Reserve.

Bater os ovos, ligeiramente, sem espumar, reservar.

Esquentar o leite, adicionar o doce de leite e a essência. Misturar bem.

Separar do fogão e adicionar os ovos batidos, mexendo sem parar, integrar bem todos os ingredientes. Derramar todo o conteúdo na fôrma.

Cozinhar em banho-maria, por uns 45min, no forno pré-aquecido, a 180 graus.

Deixar esfriar completamente antes de desenformar. Na hora de desenformar, ter muito cuidado porque o caramelo continua liquido.


*As fôrmas específicas para pudim, vem com tampa, e no Brasil geralmente são com um 'buraco no meio'. Caso não tenha a fôrma pra pudim, use uma normal, na medida indicada, e tape com papel-alumínio, antes colocar em banho-maria.



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© since many years ago por patriciadecastro | barcelona - catalunya | experiencias & reseñas de libros gastronómicos ·