Sopa de couve

Updated: Oct 23, 2019


(inclue audio)


100 g de óleo

1 couve, sem o tronco e em tiras (um quilo aproximadamente)

175 g de vinho branco

3 batatas grandes, cortadas em pedaços pequenos (um quilo aproximadamente)

2 cebolas, picadas

1 pontinha de noz-moscada recém ralada

6 fatias grossas de toucinho defumado

3 dentes de alho, em laminas

200g de creme de leite, batido com o soro

sal e pimenta-do-reino


Esquente umas cinco colheres de óleo numa frigideira grande e refogue a couve uns minutos, removendo de vez em quando, até que esteja macia, porém sem dourar.

Adicione o vinho, as batatas, a cebola e a noz-moscada. Cubra tudo com agua. Incorpore a toucinho defumado e deixe ferver. Continue a cozimento em fogo baixo, durante uma hora ou até que toucinho esteja macio.


Com uma escumadeira, retire o toucinho da panela. Reserve. Coe as verduras, vá colocando no liquidificador e bata. Se for muita verdura, vaia batendo por partes e colocando em outra panela, para no final misturar todas as porções e os sabores fiquem integrados. Adicione caldo do cozimento até deixar na espessura desejada, o ideal e ficar como um creminho.


Na hora de servir, reesquenta em fogo suave se precisar; servir com um fiozinho de creme-de-leite ou azeite de oliva e o alho dourado. O toucinho se pode cortar em pedaços pequenos e colocar na sopa ou acompanhar-lhe com uma torrada de pão.


Nota,

Na receita original não diz exatamente a quantidade de couve, a que comprei pesava quase dois quilos, então me orientei um pouco pelas batatas, e calculei o mesmo peso para a couve. As batatas que escolhi, pesaram quase um quilo.

Sobre o vinho, também coloquei um pouco mais, 200g.

O cozimento fiz numa panela de pressão e deixei a metade do tempo que diz a receita. Ao final e ver se o toucinho está bem cozido.




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